Μελέτη της αντιοξειδωτικής δράσης και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων στο έγχυμα και αφέψημα του φασκόμηλου

Eureka! Institutional Repository

About Policies About Authors Statistics FAQs Links Help Sitemap

Μελέτη της αντιοξειδωτικής δράσης και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων στο έγχυμα και αφέψημα του φασκόμηλου

Show full item record

Title: Μελέτη της αντιοξειδωτικής δράσης και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων στο έγχυμα και αφέψημα του φασκόμηλου;
Study of antioxidant action and the organoleptic properties of the infusion and decoction of sage
Author: Βασιάρη, Ειρήνη; Μπάλλα, Ανδρομάχη-Ειρήνη
Επιβλέπων (-ουσα): Κοντογιώργης, Χρήστος; Παπαδόπουλος, Αθανάσιος
Keywords: Infusion
Έγχυμα
Herbs
Βότανα
Salvia
Elelisfakos
Ελελίσφακος
Antioxidants
Αντιοξειδωτικά
Subject Headings: Sage
Φασκόμηλο
Salvia
Βότανα
Herbs
Antioxidants
Αντιοξειδωτικά
Abstract: Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη των αντιοξειδωτικών δράσεων και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του εγχύματος και του αφεψήματος του φασκόμηλου. Αρχικά, γίνεται μια γενική αναφορά στη μεσογειακή διατροφή και τα βότανα. Έπειτα, πραγματοποιείται εκτεταμένη παρουσίαση του φασκόμηλου και των ελευθέρων ριζών που δημιουργούνται στον ανθρωπινό οργανισμό. Στη συνέχεια, παρουσιάζεται το πειραματικό μέρος της εργασίας που έχει σαν σκοπό τον οργανοληπτικό έλεγχο του εγχύματος και του αφεψήματος του φασκόμηλου και τέλος, παρατίθενται τα συμπεράσματα τα οποία προέκυψαν από έρευνα.The purpose of this study is to investigate the antioxidant activities and organoleptic properties of the infusion and decoction of sage. Initially, there is a general reference to the Mediterranean diet and herbs. Then place extensive presentation of sage and free radicals generated in the body. Then we present the experimental part of the work aims to organoleptic testing of infusion and decoction of sage and finally presents the conclusions that emerged from research.
Description: Πτυχιακή εργασία--ΣΤΕΓΤΕΤΡΟΔ--Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, 2015--αα6555
URI: http://hdl.handle.net/10184/11447

Files in this item

Files Size Format View
Mpalla_Vasiari.ppt.pdf 342.6Kb application/pdf View/Open
Vasiari_Mpalla.pdf 3.034Mb application/pdf View/Open

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record